潮汕粽子的做法和配料

点击次数:   更新时间:19/07/08 13:52:07     来源:www.ziboxinliangyou.com关闭分    享:
  粽子作为端午节一大标志性美食具有上千年历史,大部分北方人一般都是甜口的,比如红枣、豆沙、花生等馅料。而在潮汕会制作肉粽,肉粽味道浓郁,咸香味道十足,下面就来教教大家潮汕粽子的做法和配料。
  用料
  糯米2斤五花肉1斤虾米适量蘑菇适量腊肠一个粽叶一两片酱油适量料酒适量单仁蒜头15颗卤鸟蛋一颗鸟蛋五香粉两包花生适量白糖适量
  做法
  1.将五花肉切成薄薄的长方形块,倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味,放入保鲜盒冷藏一夜让肉进味,放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
  2.提前一天卤,先把鸟蛋煮熟剥壳,倒一些老抽在小锅里面,然后加入适量的白糖和水一起熬15~20分钟关火,然后放入冰箱隔天再拿出来,这样更入味。
  3.蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水,然后下油稍微炸一下,记得加入半勺至一勺盐。
  4.蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色
  5.花生煮5分钟。
  6.虾米如果买大颗的记得得切碎点
  7.腊肠斜切成片
  8.糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度,米捞出,控净水分 ,一定要控干净。
  9.把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。
  10.棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可,然后可以开始包啦~
  11.在包粽子的过程中放米时要先放一勺米,再放五花肉、鸟蛋、腊肠,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。
  12.打结时一定得勒紧,不然在煮时会散掉,这点很重要!!!!!
  13.把粽子摆放在空锅中,然后倒入开水没过即可,因为是用高压锅,所以开大火限压阀响了转小火10~15分钟就关火,冲水后限压阀没气了捞上来
  相信大家看了上述介绍以后能够制作出美味的肉粽出来,不过粽子虽美味也不宜吃太多,特别是消化比较弱的朋友,适当的食用还是没问题的,大家如果还想学习其他的制作方法,请随时关注本网站内容。
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