黄粽子的做法

点击次数:   更新时间:21/10/13 09:51:10     来源:www.ziboxinliangyou.com关闭分    享:
  不少朋友会在家尝试自己包粽子,但是却发现从外面买的是发黄的,而自己包的是发白的,这是怎么回事呢?其实小编也很好奇,所以请教了外面的师傅,下面就跟大家分享一下黄色粽子的做法:
  1、首先把准备好的糯米用清水冲洗两遍,去除里面的一些杂质和灰尘,再把糯米当中水分沥干,重新放到一个大盆当中,接着把准备好的碱用温水化开,这里糯米和碱的比例控制在100:1即可,再倒入糯米当中,加入适量的香油和清水,用筷子将其搅拌均匀,放到一旁静置4个小时,如果时间比较充裕的话,可以浸泡一个晚上。
  2、接着把五花肉洗净,用刀切成小块,放到锅中小火慢煎,直到五花肉当中的油脂流出,再加入一块冰糖炒糖色,随后往里面倒入适量的啤酒,转成中小火焖煮30分钟,然后加入适量的食盐,生抽和鸡精进行调味,再把处理好的粽叶折成漏斗形状,倒入糯米和五花肉,用绳子将其包裹起来,这样好吃的黄粽子就制作完成了,直接放到锅中进行炖煮即可。
  因此想要粽子变得色泽金黄,除了加糯米之外,碱水是非常关键的,糯米当中有了碱水的浸泡,颜色就会变黄,包出来的粽子色泽就会金黄剔透了,味道更香,大家动手尝试一下吧。

小编:Becky

                                      粽子

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